Kyselina linolová – nejničivější složka ve vaší stravě

Podrobnosti: Kategorie: Rostlinné oleje a tuky; Zveřejněno: 19. říjen 2023

Kyselina linolová nacházející se v zelenině a olejích ze semen může být největším přispěvatelem chronických onemocnění v západním světě. Přečtěte si šokující zjištění zde...

Z původního článku Linoleic Acid — The Most Destructive Ingredient in Your Diet na www.mercola.com přeložil Ing. Lubomír Macek, CSc., MBA, 20. srpna 2023, Tato e-mailová adresa je chráněna před spamboty. Pro její zobrazení musíte mít povolen Javascript.

JOSEPH MERCOLA, 8. 5. 2023

Video Link (https://www.bitchute.com/video/W1Sned2DDDV8/)

Ve zkratce:

• Tuky jsou primárním stavebním kamenem buněčných membrán v těle. To je jeden z důvodů, proč je konzumace správných druhů tuků tak důležitá pro naše zdraví a dlouhověkost

• Zatímco většina odborníků na výživu spojuje epidemii chronických onemocnění s nárůstem spotřeby cukru, úloha cukru je ve srovnání s vlivem rostlinných olejů relativně malá.

• Existují dva základní typy mastných kyselin podle toho, kolik jejich uhlíkových vazeb je spárováno s vodíkem: nasycené tuky a nenasycené tuky. Nenasycené tuky se dále dělí na mononenasycené tuky a polynenasycené tuky (PUFA) podle toho, kolik párů atomů vodíku jim chybí.

• Protože se vaše tkáně skládají převážně z nasycených a mononenasycených tuků, vaše tělo jich vyžaduje více než polynenasycených (PUFA)

• Hlavními polynenasycenými tuky v potravě jsou omega-3 a omega-6 tuky, a přestože je vaše tělo potřebuje, potřebuje je v relativně malých množstvích. Nejzhoubnějším toxinem v moderní stravě a tukem, jehož konzumaci musíte minimalizovat, je omega-6 kyselina linolová (LA). LA tvoří 60 % až 80 % omega-6 tuků a je hlavním přispěvatelem k chronickým onemocněním.

Tuky jsou ve vodě nerozpustné biologické molekuly známé také jako lipidy (1) jsou primárním stavebním kamenem buněčných membrán v těle. To je jeden z důvodů, proč je konzumace správných druhů tuků tak důležitá pro naše zdraví a dlouhověkost.

Po třech vyčerpávajících kolech hodnocení během posledních tří měsíců je můj článek o rizicích kyseliny linolové (LA), omega-6 polynenasyceného tuku (PUFA), nyní publikován v časopise Nutrition Journal Nutrients časopise s vysokým impaktem a je dostupný pro zdarma ke stažení, zde Nutrients and available for free download, here V (https://www.mdpi.com/2072-6643/15/14/3129) (2).

Stáhněte si prosím článek a uložte si jej na pevný disk, protože nikdy nevíte, co se stane s budoucí krizí. Můžete ho poslat lékařům, kteří ještě nevědí, jak nebezpečné jsou rostlinné oleje, ale po pravdě řečeno, výše uvedené video je pravděpodobně nejlepší pro vaše přátele.

Nemohl bych článek napsat bez mého spoluautora Dr. Chrise D'Adama, který dovedně a diplomaticky pomohl procházet minovým polem hodnocení článku. Náš další článek bude pravděpodobně o redukčním stresu, který je jedním z nejdůležitějších základních a neznámých pojmů ve zdraví. Pomáhá vysvětlit, proč je kyselina linoleová (LA) tak zničující pro vaše zdraví na molekulárně biologické úrovni.

Snížení LA je ta nejdůležitější strategie, kterou můžete využít, abyste nejen snížili redukční stres ve svých mitochondriích, ale zlepšili své celkové zdraví. Vytvoření výše uvedeného videa mi trvalo více než šest měsíců a důrazně bych každému z vás doporučil, abyste se na něj podívali několikrát, abyste si vložili do mozku, jak důležité je vyhýbat se LA pro vaše dlouhodobé zdraví, abyste si mohli vyvinout nevědomé reflexní chování, díky kterému se vyhnete tomuto škodlivému tuku.

Základní informace o mastných kyselinách

To, co odlišuje jeden tuk od druhého, je specifická kombinace mastných kyselin, ze kterých se skládá. Vlastnosti tuků a mastných kyselin závisí na jejich nasycení vodíkem a délce jejich molekul, což je také označované jako „délka řetězce“. Existují dva základní typy mastných kyselin podle toho, kolik jejich uhlíkových vazeb je spárováno s vodíkem: (3)

- Nasycené tuky jsou plně nabité atomy vodíku tvořícími přímé řetězce a jsou obvykle tuhé při pokojové teplotě (příklady zahrnují máslo a kokosový olej)

- Nenasycené tuky ztratily alespoň jeden z párů vodíkových atomů ze svého uhlíkového řetězce a existují ve dvou variantách:

- Mononenasycené tuky, kterým chybí jeden pár atomů vodíku

- Polynenasycené tuky (PUFA), kterým chybí více než jeden pár atomů vodíku, odtud název „poly“

Ztráta vodíku způsobuje, že se molekuly zalomí nebo ohýbají na každé dvojné vazbě. Čím více vodíkových párů chybí, tím víc jsou molekuly spletené, což způsobuje, že molekuly zabírají více prostoru. To je to, co dělá tuk při pokojové teplotě tekutým olejem. Kromě různých úrovní nasycení vodíkem se tuky také liší délkou uhlíkových řetězců, což vede k dalšímu klasifikačnímu schématu založenému na jejich počtu atomů uhlíku: (4)

- Mastné kyseliny s krátkým řetězcem (SCFA) – dva až čtyři atomy uhlíku

- Mastné kyseliny se středním řetězcem (MCFA) – 6 až 10 atomů uhlíku

- Mastné kyseliny s dlouhým řetězcem (LCFA) – 12 až 26 atomů uhlíku

- Mastné kyseliny s velmi dlouhým řetězcem (5) (VLCFA) — 26 až 30 atomů uhlíku

Délka řetězce a úroveň nasycení vodíkem řídí bod tání tuku. S rostoucí délkou řetězce se zvyšuje bod tání. Stejně tak tuky, které jsou při pokojové teplotě tuhé (máslo, kokosový olej), mají delší řetězce než tuky kapalné při pokojové teplotě (rybí tuk, olivový olej). Při stejné délce řetězce mají polynenasycené tuky, které se nacházejí v rostlinných olejích nižší body tání než nasycené tuky.

Základní informace o Omega-3 a Omega-6

PUFA lze dále rozdělit na omega-3 a omega-6 tuky. Konec řetězce mastné kyseliny, který je naproti kyselému konci, je „konec omega“. Umístění první dvojné vazby na konci omega určuje, zda je mastná kyselina omega-3, omega-6, omega-9 (kyselina olejová) nebo jiný člen rodiny omega kyselin.

Nejzhoubnějším toxinem v moderní stravě a tukem, jehož konzumaci musíte minimalizovat, je omega-6 kyselina linolová (LA). LA tvoří 60 % až 80 % omega-6 tuků a je hlavním přispěvatelem k chronickým onemocněním.

Aby bylo jasno, je LA je toxická pouze při nadměrné konzumaci, ale naprostá většina lidí v dnešní době konzumuje mnohem více, než je ideální množství. Historie toho, jak rostlinné oleje nakonec nahradily mnohem zdravější živočišné tuky, je podrobně popsána ve videu výše.

Mnozí stále věří, že pokud máte zkreslený poměr omega-3 k omega-6 kyselinám, řešením je jednoduše konzumovat více omega-3, ale to je vážná chyba. I když určité množství omega-3 určitě potřebujete pro dobré zdraví, přidávání nadměrného množství omega-3 je recept na katastrofu, protože omega-3 jsou také PUFA.

Při konzumaci v nadměrném množství tedy omega-3 způsobí metabolické poškození podobné poškození LA, protože se rozkládá na nebezpečné metabolity známé jako ALE (advanced lipoxidation end products).

Zmatení okolo tuků

Je také důležité zdůraznit především rostlinný omega-3 tuk nazývaný kyselina alfa - linolenová (ALA). ALA by neměla být zaměňována s LA, protože jsou zcela odlišné z biologického hlediska. LA je omega-6 tuk a ALA je omega-3 tuk.

Nezaměňujte také LA s CLA (konjugovaná kyselina linolová). Ačkoli CLA je omega-6 tuk a většina si myslí, že CLA a LA jsou zaměnitelné, není tomu tak. CLA má mnoho silných zdravotních výhod a nezpůsobuje problémy, které způsobuje LA

Problém s PUFA

Obecně platí, že rostlinné oleje a rosltinné oleje mají vysoký obsah PUFA a nízký obsah nasycených tuků, zatímco u živočišných tuků je tomu naopak. Nasycené a mononenasycené tuky vaše tělo využívá snadněji než PUFA, a proto jsou živočišné tuky obecně zdravější než rostlinné oleje a tuky.

"Jedním z významných problémů s PUFA je to, že jsou chemicky nestabilní, což je činí vysoce náchylnými k poškození kyslíkovými formami generovanými při výrobě energie ve vašich buňkách."

Protože vaše tkáně jsou tvořeny převážně nasycenými a mononenasycenými tuky, vaše tělo jich také vyžaduje více než PUFA. Hlavními zdroji PUFA v potarvě jsou omega-3 a omega-6 tuky, a přestože je vaše tělo potřebuje, potřebuje je v relativně malých množstvích.

Jedním z významných problémů PUFA je to, že jsou chemicky nestabilní, což je činí vysoce náchylnými k poškození kyslíkovými formami generovanými při výrobě energie ve vašich buňkách. Toto poškození způsobuje, že vytvářejí ALE, které zase vytvářejí nebezpečné volné radikály, které poškozují vaše buněčné membrány, mitochondrie, proteiny a DNA.

A co je horší, PUFA jsou integrovány do vašich buněčných membrán a mohou tak zůstat po dobu pěti až sedmi let. Chybějící atomy vodíku také způsobují, že PUFA jsou vysoce náchylné k oxidaci, která způsobuje rozklad tuku na škodlivé metabolity, jako jsou OXLAM (oxidované LA metabolity), které mají hluboce negativní dopad na vaše zdraví.

LA není „esenciální“ tuk

"Esenciální mastné kyseliny" (EFA) je termín odkazující na PUFA, o kterých se vědci domnívají, že jsou klíčové pro zdraví a které si vaše tělo neumí vyrobit. Proto je musíte přijímat ze stravy. V současné době jsou za „esenciální“ považovány pouze dva typy tuků:

Omega-3 (EPA, DHA a ALA)
Omega-6 tuk (LA)

Zahrnutí LA mezi esenciální tuky je nešťastné, protože nadměrné množství LA ve skutečnosti ničí vaši buněčné a mitochondriální funkce. Realita je taková, že potřebujete velmi malé množství LA, a protože se nachází ve většině potravin, je prakticky nemožné dostat se do nedostatku. Kromě toho moderní výzkum ukázal, že až 10 generací zvířat může být chováno bez jakéhokoliv LA ve své stravě a zůstat dokonale zdravé.

Výzkum také ukázal, že když máte ve stravě velké množství LA, je inhibován enzym zvaný delta-desaturáza – který přeměňuje rostlinný omega-3 tuk, ALA, na tuky s dlouhým řetězcem DHA a EPA. Takže konzumace velkého množství LA zvyšuje vaši závislost na mořských plodech jako zdroji předem připravených EPA a DHA.

To je důležité, protože DHA a EPA jsou skutečně nezbytné a poskytují mnoho zdravotních výhod. Jednou z nejdůležitějších výhod DHA je snížení zánětu, který je faktorem většiny chronických a degenerativních onemocnění. EPA je přitom důležitá pro zdraví srdce a kardiovaskulárního systému. (6, 7).

Rostlinné oleje jsou kořenem všech chronických nemocí

Video výše shrnuje zdravotní rizika spojená s rostlinnými oleji a oleji ze semen, které se nacházejí ve většině zpracovaných potravin. Ukazuje, jak po uvedení těchto olejů na trh začaly prudce stoupat chronická onemocnění, jako jsou srdeční choroby.

Před rokem 1866 konzumoval západní svět z větší části pouze živočišné tuky. Lůj, sádlo a máslo jsou příklady těchto tuků. Východní národy používaly za studena lisované tuky jako kokosový a palmový olej. Rostlinné oleje, jak je známe dnes, neexistovaly.

Největší změnou v lidské stravě v celé historii bylo zavedení průmyslově zpracovaných rostlinných olejů kolem roku 1866 (8).

V té době společnost Procter & Gamble použila nově vynalezený hydrogenační proces k přeměně přebytečných nepoužitelných semen bavlníku na syntetický olej ze semen, který se dodnes prodává pod názvem Crisco.

Krátce na to byl zaveden margarín, který se vyrábí z olejů ze semen. V posledních letech společnost z velké části přešla na používání palmového, sójového a řepkového oleje pro své Crisco, ale bavlníkový olej se stále velmi používá k vaření, zejména v restauracích pro jejich fritézy (9).

Můžeme vidět, že spotřeba rostlinných olejů vzrostla z přibližně 2 gramů denně v roce 1865 na 5 gramů denně v roce 1909 a na 18 gramů denně v roce 1999. V roce 2008 byla průměrná spotřeba 29 gramů denně. Pokud jde o procenta, rosltinné oleje tvořily v roce 1865 přibližně 1/100 celkových kalorií a do roku 2010 se zvýšily na více než 1/4 celkových kalorií – 25násobný nárůst!

Rostlinné oleje jsou mnohem horší než cukr

Zatímco většina odborníků na výživu si myslí, že za epidemie chronických onemocnění může zvýšená spotřeba cukru, úloha cukru je ve srovnání s vlivem olejů ze semen relativně malá.

V roce 1822 byla průměrná spotřeba cukru v USA 6 liber na osobu a rok. Do roku 1999 to vzrostlo na 108 liber na osobu a rok )10). To je 17násobný nárůst, ale rostlinné oleje vzrostly během stejného časového období 25násobně. V 60. a 70. letech (11) byl kardiolog Dr. Robert Atkins z velké části zodpovědný za vytvoření zájmu o low-carb (nízkosacharidovou) dietu, která se zdála mnohým, že funguje. Vyloučením potravin, jako jsou hranolky, bramborové lupínky, chléb, těstoviny, pizza a koblihy, se však nejen odstraní sacharidy na bázi cukru, ale také rosltinné oleje. Není to intuitivně zřejmé, ale potraviny plné sacharidů, které jeho strava vyloučila, jsou také nabité nebezpečnými rafinovanými rostlinnými oleji.

Zpracované potraviny obvykle obsahují asi 21 % cukru. Avšak až 50 % nebo více celkových kalorií obsažených ve většině zpracovaných potravin pochází z rostlinných olejů (12, 13). Souvislost je dále potvrzena pohledem na spotřebu sacharidů v USA. Od roku 1997 klesá, přesto se výskyt obezity a diabetes 2. typu neustále zvyšuje. Je zajímavé, že tento pokračující růst se shoduje s nárůstem spotřeby rostlinných olejů.

Obr. 1 Spotřeba cukru a rostlinných olejů vs. obezita u dospělých, USA 1822-2018. Spotřeba cukru červeně, spotřeba rostlinných olejů zeleně, obezita modře. Zdroj informací: Spotřeba rostlinného oleje: Knobbe, Stojanoska: Medical Hypotesis 2017: 109, 184-188. Spotřeba cukru: Gulyenet, Landan: The Hungry Brain, New York, Flatiron Books 2017. Obezita: viz reference dále © C. Knobbe, 2022?Ancestral Healht Foundation.

AQ KL 2

Obr. 2 Spotřeba cukru a rostlinných olejů vs. diabetes a obezita

Dalším hlavním důvodem, proč jsou rostlinné oleje exponenciálně škodlivější pro lidské zdraví než cukr, je to, že ve vašem těle vydrží mnohem déle. Poločas rozpadu LA je kolem 600 až 680 dnů, tedy přibližně dva roky. To znamená, že vám bude trvat asi šest let, než nahradíte 95 % LA ve vašem těle zdravými tuky. To je hlavní důvod pro udržení příjmu LA na co nejnižší úrovni.

Mezitím se vaše zásoby glykogenu vyčerpají přibližně za jeden až dva dny. Pokud se tedy pustíte do přejídání cukrem, tento cukr se tu neudrží roky a nezničí vaše zdraví, jako to dělá LA v rostlinných olejích.

Jak nadměrná spotřeba LA může zničit vaše zdraví

Hlavním důvodem, proč nadbytek LA způsobuje onemocnění, je to, že brání vašim mitochondriím, aby dobře fungovaly. Mitochondrie jsou subcelulární organely zodpovědné za produkci většiny vaší buněčné energie ve formě ATP a bez ATP nemohou vaše buňky normálně fungovat a opravovat se.

Jak již bylo zmíněno dříve, PUFA, jako je LA, jsou snadno poškozeny kyslíkem v procesu zvaném oxidace, (14). který spouští tvorbu škodlivých volných radikálů. (15). Ty zase dávají vzniknout ALE (16) a v případě omega-6 tuků OXLAM (17, 18). Tyto ALE a OXLAM pak dále způsobují mitochondriální dysfunkci, která je charakteristickým znakem většiny všech chronických onemocnění. Kromě oxidace, zánětu a mitochondriální dysfunkce mohou zpracované rostlinné oleje také:

- Poškodit buňky, které vystýlají vaše krevní cévy

- Způsobit zhoršení paměti a zvýšit riziko Alzheimerovy choroby (zejména řepkový olej je spojován s Alzheimerovou chorobou)

- Zbavit játra glutathionu, čímž snížíte svou antioxidační obranu

- Inhibují delta-6 desaturázu (delta-6), enzym zapojený do přeměny omega-3 s krátkým řetězcem na omega-3 s delším řetězcem v játrech

- Zhoršují vaši imunitní funkci a zvyšují úmrtnost

- Způsobují vyšší citlivost tukových buněk na inzulín, a tím způsobují inzulínovou rezistenci

- Inhibují kardiolipin, důležitý tuk ve vnitřní membráně vašich mitochondrií

Význam kardiolipinu

Inhibice kardiolipinu ve vnitřní membráně vašich mitochondrií vysvětluje mnohé z poškození způsobeného LA. V buňkách vašeho těla máte asi 40 kvadrilionů až 100 kvadrilionů mitochondrií. Krysta vnitřní membrány mitochondrií obsahuje tuk zvaný kardiolipin (19) a jeho funkce závisí na typu tuku, který přijímáte ze stravy.

Kardiolipin je důležitý, protože ovlivňuje strukturu krist uvnitř vašich mitochondrií, což je oblast, kde dochází k produkci energie. Pokud je kardiolipin poškozen, pak komplexy nebudou dostatečně blízko u sebe, aby vytvořily superkomplexy, a tím bude narušena mitochondriální produkce energie.

Kardiolipin také funguje jako buněčný poplašný systém, který spouští apoptózu (buněčnou smrt) signalizací kaspázy-3, když se s buňkou něco pokazí. Pokud je kardiolipin poškozen oxidačním stresem kvůli příliš velkému množství LA, nemůže signalizovat kaspázu-3, a proto nedochází k apoptóze.

Výsledkem je, že dysfunkční buňky mohou dále růst, což se může změnit v rakovinnou buňku. Typ dietního tuku, který podporuje zdravý kardiolipin, je omega-3 tuk a typ, který ho ničí, je omega-6, zejména LA.

Obrázek níže ilustruje typickou mitochondrii. Schema C ukazuje, jak zdravý kardiolipin vytváří sklady v mitochondriálních kristách. Sklady způsobují, že se superkomplexy v řetězci přenosu elektronů přiblíží k sobě a efektivněji přenášejí elektrony za účelem produkce ATP.

AQ KL 3

Obr. 3 Mitochondie: a. Molekulární diagram kardiolipinu, b. se čtyřmi mastnýi kyselinami, c. sklady phospatidylcholinu (PC) a cardiolipinu (CL).

Dobrou zprávou je, že změny stravy mohou zlepšit složení tuků ve vašem kardiolipinu během několika týdnů nebo dokonce dnů. Takže, i když to bude trvat roky, než snížíte celkovou tělesnou zátěž LA, pravděpodobně zaznamenáte zlepšení dlouho předtím.

LA přispívá k srdečním chorobám a rakovině

Srdeční onemocnění a rakovina jsou dva z hlavních zabijáků v západním světě a LA významně přispívá k oběma těmto smrtelným stavům. Jedna z prvních věcí, která se stane při ateroskleróze, která je předchůdcem srdečního onemocnění, je, že se vaše makrofágy (typ bílých krvinek) promění v pěnové buňky – v podstatě makrofágy naplněné tukem a cholesterolem.

Aterosklerotický plát je v podstatě tvořen mrtvými makrofágy a dalšími typy buněk nabitými cholesterolem a tukem. To je důvod, proč jsou nasycené tuky a cholesterolpovažovány za příčinu srdečních onemocnněí. Vědci však zjistili, že aby se vytvořily pěnové buňky, musí být LDL (lipoproteinový cholesterol s nízkou hustotou) oxidován, a to je přesně to, co rostlinné oleje dělají.

Rostlinné oleje způsobují oxidaci LDL, čímž se tvoří pěnové buňky. LDL tedy sám o sobě aterosklerózu neiniciuje. Náchylnost LDL k tomuto oxidačnímu procesu je řízena obsahem LA ve vaší stravě. Přebytek PUFA také činí buněčné membrány křehčími, což umožňuje jejich snadné poškození oxidací (20, 21).

Rostlinné oleje jsou také hlavním přispěvatelem rakoviny. Ve skutečnosti spolehlivý způsob, jak vyvolat rakovinu u mnoha zvířecích modelů, je krmit je rostlinnými oleji. U zvířat se objeví rakovina, jakmile LA v jejich stravě dosáhne 4 % až 10 % jejich energetického příjmu.

A jak již bylo zmíněno, většina Američanů získává přibližně 25 % svých celkových denních kalorií z rostlinných olejů, takže jsme daleko nad bezpečnostním prahem pro tyto tuky – alespoň na základě laboratorních prací na zvířatech. Pamatujte, že naši předkové obvykle dostávali méně než 2 % kalorií ve formě omega-6.

Existují dokonce důkazy o tom, že vyloučením olejů ze semen z vaší stravy dramaticky snížíte riziko spálení sluncem a snížíte riziko rakoviny kůže (22, 23, 24), protože náchylnost k poškození UV zářením je řízena množstvím LA ve vaší stravě. (25, 26).

Jakým potravinám se vyhnout a jak

Mezi primární zdroje LA patří rostlinné oleje používané při vaření, zpracované potraviny a jídla v restauracích vyrobená z rostlinných olejů, koření, semena a ořechy, většina olivových olejů a avokádových olejů (kvůli vysoké prevalenci falšování levnějšími rostlinnými oleji) a krmiva pro zvířata. pěstované na obilovinách, jako je konvenční kuřecí a vepřové maso.

V ideálním případě zvažte snížení LA pod 7 gramů denně, což je blízko tomu, co dostávali naši předkové. Pokud si nejste jisti, kolik toho jíte, zadejte svůj příjem potravy do Cronometer – bezplatné online aplikace pro sledování výživy – a ta vám poskytne celkový příjem LA.

Cronometr vám řekne, kolik omega-6 přijímáte z jídla až na desetinu gramu, a můžete předpokládat, že 90 % z toho je LA. Cokoli nad 10 gramů LA pravděpodobně způsobí problémy. Mezi zdravé náhražky tohoto tuku patří lůj, máslo nebo ghí, to vše se výborně hodí na vaření.

Níže uvedená tabulka poskytuje poměrně obsáhlý seznam nejčastěji konzumovaných olejů a jejich přibližný obsah LA (27, 28, 29).

Obecně platí, že tuky s nejnižším obsahem LA – máslo a hovězí lůj – by byly preferovanými tuky. Tyto vynikající tuky na vaření mají nejen nejnižší obsah LA, ale také poskytují vitamíny rozpustné v tucích, A, D a K2. Kokosový olej má také velmi nízký obsah LA, ale neposkytuje důležité vitamíny rozpustné v tucích, které obsahují lůj a máslo.

Jedlý tuk	Průměrný obsah kyseliny linolové (%)
Světlicový olej	70
Olej z hroznových jadérek	70
Slunečnicový olej	70
Kukuřičný olej	54
Bavlníkový olej	52
Dýňový olej *	50
Sójový olej	51
Rýžový olej	33
Arašídový olej	32
Řepkový olej	19
Olivový olej	10 (6-27)
Avokádový olej	10
Sádlo	10
Palmový olej	10
Lůj (velkovýkrm)	3
Kakaové máslo**	3
Ghí/ máslo (Velkovýkrm)	2
Kokosový olej	2
Lůj (z pastviny)	1
Máslo (z pastviny)	1

* https://www.biomydlo.cz/Rostlinne-oleje-ucinky-a-pouziti-b3213.htm (pozn. překl.)

** https://cs.wikipedia.org/wiki/Kakaov%C3%A9_m%C3%A1slo (pozn. překl.)

Velká většina olivového oleje a avokádového oleje je falšovaná

Většina lidí zasvěcených do tématu toxicity omega-6 kyselin má otázky týkající se olivového oleje a avokádového oleje. Spotřeba olivového oleje se v USA za posledních 35 let zvýšila více než 10krát (30). Olivy a olivový olej jsou známé svými mnoha zdravotními přínosy, zejména pro vaše srdce, ale používání falšovaného olivového oleje vašemu zdraví neprospěje.

Testy odhalily, že od 60 % do 90 % olivových olejů prodávaných v amerických obchodech s potravinami a restauracích je falšováno levnými, oxidovanými rostlinnými oleji s omega-6, jako je slunečnicový nebo arašídový olej, nebo olivovými oleji jiné kvality než pro lidskou konzumaci. které jsou v mnoha ohledech zdraví škodlivé (31)

To platí i pro "extra panenský" olivový olej. Levné rostlinné oleje se přidávají a nejsou uvedeny na etiketě, a ani většina lidí nebude schopna rozeznat, že jejich olivový olej není 100% čistý. Je pravděpodobné, že jste tak dlouho jedli nekvalitní olivový olej – nebo jste pro začátek nikdy neochutnali čistý, vysoce kvalitní olivový olej – že si ani neuvědomujete, že je s ním něco špatně.

Totéž platí pro avokádový olej. Mnozí věří, že avokádový olej je stejně zdravý jako olivový olej, ale není tomu tak. Studie z roku 2020 ukázala, že 82 % avokádového oleje je falšovaného, špatně označeného nebo nekvalitního (32).

Obecně se lidé domnívají, že americký Úřad pro potraviny a léčiva (US Food and Drug Administration, FDA) hlídá a reguluje potravinové podvody, ale není tomu tak. Jeho hlavním zaměřením je zajistit, aby označení přísady bylo přesné, a sledovat propuknutí onemocnění souvisejících s potravinami.

FDA dělá málo, pokud jde o prevenci prodeje nelegálně falšovaných potravin. To dělá z určení kvality náročný úkol, a pokud nemůžete nějakým způsobem zajistit, že získáváte 100% čistý, nefalšovaný olivový olej a/nebo avokádový olej, je lepší se jim úplně vyhnout.

Semena/ořechy	Průměrný obsah kyseliny linolové (%)
Mák	62
Konopí	57
Pšeničné klíčky	55
Vlašské ořechy	53
Pecanové ořechy	50
Dýňová semena	45
Para ořechy	43
Sezam	41
Piniové oříšky	33
Arašídy	32
Chia	16
Mandle	16
Lněné semínko	14
Pistácie	13
Lískové ořechy	12
Kešu	8
Makadamové ořechy	2

Jezte střídmě ořechy a semena

Většina lidí, kteří se zajímají o zdraví, věří, že ořechy a semena jsou „srdci zdravé“ základní potraviny (33). Jak však můžete vidět v tabulce níže, většina ořechů a semen je na LA mimořádně vysoká. Například 50 % tuku v pekanových ořechách je LA (34). Jedinou výjimkou jsou makadamové ořechy.

Takže zatímco ořechy a semena jsou často nezpracované a jsou tím nejlepším typem omega-6 tuků k jídlu, budou stále přispívat k obsahu LA ve vaší stravě, a jakmile dosáhnete 5 gramů LA denně, rychle se kazící dvojné vazby budou začnou oxidovat a vytvářet nebezpečné volné radikály, které vedou ke zdravotním problémům.

Takže konzumace ořechů a semen musí být výrazně minimalizována nebo dokonce odstraněna, pokud chcete snížit LA. Jak již bylo zmíněno, výjimkou z tohoto pravidla jsou makadamové ořechy. Vzhledem k tomu, že pouze 2 % jejich tuku jsou LA, můžete jich mít 10 až 30 denně, aniž byste výrazně zvýšili svou hladinu LA.

LA v krmivech pro zvířata

Zatímco rostlinné oleje jsou primárním zdrojem LA, existuje řada živočišných potravin, o kterých možná nemáte podezření, že jsou také nabité tímto škodlivým tukem. Přežvýkavci, jako jsou krávy, buvoli, ovce, jehňata, kozy, jeleni, losi a mnoho dalších lovných zvířat, mají nízký obsah LA v mléce a mase, bez ohledu na to, co jedí, a to díky tomu, že mají více žaludků s bakteriemi, které dokáže přeměnit tuky s vysokým obsahem LA, které konzumují, na nasycené a mononenasycené tuky.

Zvířata s jediným žaludkem, jako jsou slepice a prasata, však tuto konverzi provést nemohou. Takže, když jsou krmeni kukuřicí a sójou, které jsou v LA vysoké, jejich maso a vejce budou mít také vysoké koncentrace LA (35). Většina kuřecího a vepřového masa má více než 25 % LA. Slepičí vejce jsou však přijatelná, protože každé vejce má méně než 1 gram LA, a to za předpokladu, že jsou krmena komerčními krmivy s vysokým obsahem LA.

Zajímavé je, že rozdíl v LA u přežvýkavců, kteří jsou 100% krmení trávou, a těch, kteří jsou krmeni kukuřicí a sójou, je pouze asi 0,5 %, což je důvod, proč z pohledu LA není velký rozdíl mezi konvenčním hovězím z velkochovu a hovězím od zvířat z pastvy. Ovšem hovězí maso krmené trávou je stále preferováno, protože obvykle obsahuje méně glyfosátu a hormonů.

Stručně řečeno, nejlepší možností je získat většinu živočišných bílkovin z přežvýkavců a vyhnout se nebo omezit veškeré kuřecí a vepřové maso. Moje oblíbená masa jsou bizon a jehněčí, ale bude fungovat kterékoli z výše uvedených. V ideálním případě by měla být organická a zvířata by neměla být krmena žádnou potravou kontaminovanou glyfosátem nebo jinými pesticidy.

LA v mořských plodech

V ideálním případě byste omega-3 získali ze zdravých mořských plodů. Ne všechny mořské plody však obsahují omega-3. Mají to pouze tučné, studenovodní ryby. Příkladem je volně ulovený aljašský losos, sardinky, ančovičky, makrely a sledě.

Rybám z farmových chovů, zejména lososovi z rybích farem, je lepší se úplně vyhnout kvůli nadměrnému potenciálu kontaminace. Na první pohled se ryby z rybích farem mohou zdát jako dobrý nápad, jak pomoci chránit populace volně žijících mořských ryb před nadměrným rybolovem, ale ve skutečnosti je toto odvětví sužováno mnoha stejnými problémy souvisejícími s koncentrovaným krmením zvířat ve velkochovech na pevnině (Concentrated Animal Feeding Operation, CAFO), včetně znečištění, onemocnění, toxicity a nižší kvality výživy.

Většina chovaných ryb je krmena geneticky upravenou kukuřicí a sójou, které jsou pro mořské ryby zcela nepřirozenou stravou a jsou nabité nebezpečnými omega-6 tuky. Jiní jsou krmeni rybí moučkou, o které je známo, že hromadí průmyslové chemikálie, jako jsou PCB a dioxiny.

Z nutričního hlediska má losos chovaný na rybí farmě také nevýhody v tom, že obsahuje pouze polovinu omega-3 oproti divokému lososovi (36, 37, 38) a jednu čtvrtinu vitamínu D (39) a zároveň má více než 5,5násobek množství omega-6 (40, 41). Chovaní lososi jsou také běžně vystaveni antibiotikům a pesticidům.

Karnosin může pomoci snížit oxidační poškození způsobené LA

Zatímco vaše tělo bude časem pomalu eliminovat uloženou LA, pokud snížíte svůj příjem, peptidový doplněk zvaný karnosin může pomoci snížit oxidační poškození způsobené LA, zatímco se vaše tělo čistí.

Karnosin je dipeptid, který si vaše tělo vytváří, a skládá se ze dvou aminokyselin, beta-alaninu a histidinu. Slouží jako obětovaná sloučenina pro reaktivní formy kyslíku (ROS) a ALE, což znamená, že dovoluje těmto velmi škodlivým molekulám zničit ji spíše než vaše mitochondrie, DNA nebo proteiny, jak je znázorněno na obrázku níže.

AQ KL 4

Obr. Funkce karnosinu

Karnosin se nachází v mase a je známo, že konzumace živočišných bílkovin účinně zvyšuje hladinu karnosinu (42). Nenachází se v žádné rostlinné stravě. Alternativně můžete použít potravinvoý doplněk. V tomto případě je beta-alanin lepší volbou, protože je to aminokyselina omezující rychlost tvorby karnosinu a efektivněji zvyšuje hladinu karnosinu. Je také mnohem levnější než karnosin.

Souhrn

Udělejte si a své rodině laskavost a dejte se cestou eliminace všech rostlinných olejů ze svého jídelníčku co nejdříve, abyste odvrátili prakticky všechna chronická degenerativní onemocnění. To znamená vyhnout se všem rostlinným olejům a dokonce i olejům, jako je olivový olej a avokádový olej, protože jsou často falšovány levnými rostlinnými oleji. Vyhněte se také ořechům a semenům s vysokým obsahem kyseliny linolové.

Vařte s ghí, máslem nebo hovězím lojem a vyhýbejte se všem zpracovaným potravinám, protože jsou obvykle nabité rostlinnými oleji. Vyhněte se také jídlu v restauracích, protože téměř všechny používají k vaření velké množství rostlinných olejů a dávají je do omáček a dresinků. Nakonec se vyhněte kuřecímu a vepřovému masu a jako primární zdroje masa se držte masa z přežvýkavců.

Zřeknutí se odpovědnosti:

Celý obsah této webové stránky/tohoto článkuy je založen na názorech Dr. Mercoly, pokud není uvedeno jinak. Jednotlivé články vycházejí z názorů příslušného autora, který si ponechává autorská práva tak, jak je označena.

Informace na této webové stránce nejsou určeny k nahrazení osobního vztahu s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem a nejsou určeny jako lékařská rada. Je zamýšlen jako sdílení znalostí a informací z výzkumu a zkušeností Dr. Mercoly a jeho komunity. Dr. Mercola vás vyzývá, abyste činili svá vlastní rozhodnutí o zdravotní péči na základě vašeho výzkumu a ve spolupráci s kvalifikovaným zdravotnickým pracovníkem. Požadovaný poplatek za předplatné je za přístup k článkům a informacím zveřejněným na této stránce a neplatí se za žádnou individuální lékařskou pomoc.

Pokud jste těhotná, kojíte, užíváte léky nebo máte zdravotní potíže, poraďte se před použitím produktů založených na tomto obsahu se svým lékařem.

Reference

(1) Britannica. Lipids

(2) Nutrients 2023, 15(14), 3129; doi: 10.3390/nu15143129

(3) Open Oregon. Fatty Acid Types and Food Sources

(4) Science Direct. Fatty Acids

(5) Cells. 2021 Jun; 10(6): 1284

(6) Mount Sinai. EPA

(7) Heart & Stroke February 6, 2021

(8) J Political Econ. 1930;38(1):73-85

(9) Smithsonian Magazine November 23, 2019

(10) “Profiling Food Consumption in America.” USDA Economic Research Service, Factbook, Chapter 2. ND